Երշիկ «Աթենք Իսպանական» կիսաապխտած. յուրահատուկ համով և բույրով բարձրորակ նրբահամ արտադրանք է։ Այն պատրաստվում է ընտրված մսից, որը հատուկ խցիկում ենթարկվում է կիսաապխտման գործընթացի։ Այս գործընթացը նրբերշիկին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր՝ համադրելով ծխի նոտաները բնական համեմունքների հետ։