Աղցան «Թաբուլե»․ համեղ և առողջ աղցան է, հիմնականում պատրաստվում է բլղուրից, որը խառնվում է լոլիկի, մանանեխի, կանաչ սոխի, գազարի և կիտրոնի հյութի հետ։ Այն ունի թարմ և թթու համ։ Թաբուլե աղցանը հատկապես հայտնի է Լիբանանում, Սիրիայում, Եգիպտոսում և Իրաքում։ Այն հաճախ մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստ։