Պանիր Մասկարպոնե «Galbani». կովի կաթից պատրաստված բարձրորակ մթերք է։ Այն ունի յուղալի հյուսվածք և նուրբ, մի փոքր քաղցր համ: Իդեալական է տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են տիրամիսուն կամ կրեմ-բրյուլեն: Այս պանիրը կարող է օգտագործվել նաև աղցաններին, սուշիին և նույնիսկ մակարոնին հարուստ, յուղալի համ ավելացնելու համար: